Blindbackkugeln

Beschreibung

Keramik-Kugeln ersetzen Erbsen und Bohnen zum Blindbacken.

Erbsen, Bohnen, Kicherebsen etc. sind nach einmaligem Gebrauch meist schwarz und nur ein,zweimal zu gebrauchen. Keramik-Kugeln hingegen kann man jederzeit wieder benutzen.
Das Blindbacken ist eine Technik zum backen eines Teigbodens oder einer Teighülle, die nachträglich gefüllt werden soll. Dabei soll der Rand aufgehen können, der Boden aber flach bleiben. Deshalb wird der Teigboden mit einer Gabel mehrfach durchstochen, mit Backpapier oder Aluminiumfolie ausgelegt und zu Grossmutters Zeiten mit getrockneten Erbsen, Bohnen, oder Ähnlichem beschwert. Diese „Blindfüllung“, die auch den Teigrand stabilisieren soll, wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt.