Beschreibung
Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration fĂĽr Köche, KĂĽchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie ZucchiniblĂĽten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele ĂĽberraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: – welche Kombinationen harmonieren – wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen – wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen – welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen – salzig, sauer, bitter, sĂĽĂź – spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der KĂĽchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.
