Sautierte Engadiner Kalbfleischröllchen
für 4 Personen Zutaten: 400g Kalbfleisch 60g Bündnerfleisch 60g Rohschinken 80g Bündner Bergkäse 20g Schalotten etwas Salbei etwas [...]
Veröffentlicht: 5. Mai 2021
Kategorie: Hauptgang
Schweinebraten im Rosmarinmantel
Für 4 Personen Zutaten: 1 kg Schweinshals 20 g Rosmarin, frisch Senf Salz Pfeffer Zubereitung: - Schweinshals trocken [...]
Veröffentlicht: 1. Oktober 2020
Kurkuma-Zucchetti im Wok
Für 4 Personen Zutaten: 2 Zucchetti Kurkuma-Pulver Sesam-Samen Sesamöl Koriander, nach Belieben Salz Pfeffer Zubereitung: - Zucchetti waschen [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Süsskartoffel mal anders
Für 4 Personen Zutaten: 4 Süsskartoffeln, alle etwa gleich gross 4 Burratina Mozzarella Kugeln 1 kleine Frühlingszwiebel ½ [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Pfannenrisotto mit Safran vom Grill
Für 4 Personen Zutaten: 400 g Risottoreis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 0,7 L Gemüsebouillon 0,3 L Weisswein, zimmerwarm [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Grillierter Butternut-Kürbis
Für 4 Personen Zutaten: 2 Butternuss-Kürbisse Kürbiskernöl Kürbiskerne Fleur de Sel Zubereitung: - Das Big Green Egg auf [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Wolfsbarsch in der Salzkruste
Für 2 Personen Zutaten: 2 Wolfsbarsche, ganz, ausgenommen, nicht geschuppt ½ Zitrone ½ Orange 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Grillierte Entenbrust Sous-Vide
Für 4 Personen Zutaten: 4 Entenbrust 1 Orange Fleur de sel Zubereitung: - Sous-Vide Bad vorbereiten: -> Wasser [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Rinds-Tomahawk Caveman Style
Für 4 Personen Zutaten: 1 Tomahawk Steak à ca. 1 kg grobes Meersalz Zubereitung: - Holzkohlegrill anfeuern und [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Bratwurst von Norman Hunziker
BRATWURST Zutaten: 1200g Rindsbrust 350g Nackenfett 4m Schweinedarm Kaliber 32/34 (Vorbestellen beim Metzger) 35g Kalbsjus 25g Pökelsalz 2g […]
Veröffentlicht: 8. November 2018