Marroni Mousse
für ca. 6 Personen Zutaten: 4 Eigelbe 570 g Vermicelles 360 g weisse Couverture 6 g Blattgelatine 60 [...]
Veröffentlicht: 15. Oktober 2020
Autor: Lara Würgler
Ich bin die Allround-Powerfee mit Kochausbildung! Bei Fragen rund ums Kochen bin ich im Chuchilade die Ansprechpartnerin. Ich bin auch immer wieder an den Workshops und Events in der Haute-Cuisine anzutreffen. Wir sehen uns!
Schokoladensorbet mit Flüssigstickstoff
für ca. 6 Portionen Zutaten: 150 g Zartbitter-Schokolade 5 dl Wasser 75 g Vollrohrzucker 75 g Puderzucker 60 [...]
Veröffentlicht: 2. Oktober 2020
Ananas aus der Glut
für 4 Personen Zutaten: 1 Ananas etwas Szechuan Pfeffer 4 Kugeln Vanilleglace oder etwas Vanillecreme Minzblätter etwas frische [...]
Veröffentlicht: 2. Oktober 2020
Zwiebelsalat vom Holzkohle Grill
Für 4 Personen Zutaten: 4 weisse Zwiebeln 4 rote Zwiebeln 5-10 g Schnittlauch nach Belieben dunkler Aceto Balsamico [...]
Veröffentlicht: 1. Oktober 2020
Schweinebraten im Rosmarinmantel
Für 4 Personen Zutaten: 1 kg Schweinshals 20 g Rosmarin, frisch Senf Salz Pfeffer Zubereitung: - Schweinshals trocken [...]
Veröffentlicht: 1. Oktober 2020
Nidlechueche
Für 8 Personen (Ø 28 cm) Zutaten: - 1 Blätterteig Leisi rund (kann auch ein anderer sein) - [...]
Veröffentlicht: 1. Oktober 2020
Lauwarmer Pulpo Salat
Für 4 Personen Zutaten: 1 Pulpo ca. 1 kg 4 cl Sojasauce 4 cl Mirin 4 cl Reisessig [...]
Veröffentlicht: 1. Oktober 2020
Kurkuma-Zucchetti im Wok
Für 4 Personen Zutaten: 2 Zucchetti Kurkuma-Pulver Sesam-Samen Sesamöl Koriander, nach Belieben Salz Pfeffer Zubereitung: - Zucchetti waschen [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Süsskartoffel mal anders
Für 4 Personen Zutaten: 4 Süsskartoffeln, alle etwa gleich gross 4 Burratina Mozzarella Kugeln 1 kleine Frühlingszwiebel ½ [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020
Salatsauce Haute Cuisine
für 2 dl Sauce Zutaten: 60 ml Olivenöl 50 ml Sesamöl 40 ml weisser Balsamico 50 ml Gemüsebouillon [...]
Veröffentlicht: 30. September 2020